С редькой мы забудем о таблетках

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Хвалилась редька,чуть дыша: "Я с медом очень хороша!"

А мед, не ставя редьку в грош, ответил: "Я и сам хорош!"

Что-то летом статьи пишутся совсем плохо, катастрофически на них не хватает времени.

И все потому, что любимые сад и огород постоянно требуют внимания. Это лето у нас на северо-западе (как почти всегда) не балует хорошей погодой, поэтому растения чаще просят о помощи.

Так что простите меня, дорогие читатели, за долгое отсутствие новых статей на сайте. Надеюсь по окончанию дачного сезона наверстать упущенное.

А сегодня я хочу поговорить о редьке - традиционной русской овощной культуре.

Среди огородников сложилось к ней двойственное отношение: одни ее любят и постоянно выращивают на своих участках, а другие терпеть не могут, хотя и знают о ее удивительных целебных свойствах.

Себя я отношу к любителям редьки и обычно высеваю три ее вида: дайкон, маргеланскую и, конечно, черную.

Древняя и загадочная происхождением культура, редька, прописалась в меню человека так давно, что кажется – была всегда.

Упоминания о редьке имеют историю, превышающую 5000 лет. Предки ее, по мнению ученых биологов, ведут линии из Средиземноморья и тропиков.

Выращивали корнеплод и в Древнем Египте, Греции, Риме. Очагами происхождения считаются так же Китай, Западная Азия.

Пока исследователи спорят, где ее историческая родина, представительница семейства крестоцветных уютно произрастает на огородах разных широт.

Тропическое прошлое предков редьки не мешает ей украшать огороды и столы жителей Севера, Юга и средней полосы России.

В XVI веке редька считалась в России весьма экзотическим блюдом. Но уже спустя сто лет она стала подаваться как острая закуска к водке.

И без этого корнеплода уже не не могли представить жизнь ни простые крестьяне, ни великие князья.

Об этом говорит и народная поговорка: "У нашего дьяка семь перемен: редька триха, редька ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках, да редька целиком".

В других странах культура распространена не меньше.

Ценность культуры в питании

Корнеплод удачно сочетает приятные вкусовые качества и пользу от его употребления.

Наиболее распространенная черная редька славится набором необходимых организму минералов, витаминов. В ней содержатся:

• Калий – необходимый для поддержания правильной работы сердца минерал;
• Фосфор – катализатор обменных процессов;
• Железо – составной элемент эритроцитов крови;
• Кальций - органический кальций легко усваивается, что важно для крепости костной системы;
• Магний – регулятор ритма сердца. При недостатке его могут развиваться различные виды аритмий;
• Натрий – без него нет жизни: это компонент крови, ее плазмы. Натрий входит и в состав соляной кислоты, необходимой среды для желудка. Без соляной кислоты невозможен процесс переваривания желудком пищи.

Витамины:

• С - редька обеспечивает им человека круглый год: она способна храниться до новых весенних витаминов с грядки;
• PP – необходим для сбалансированной, четкой работы нервной системы, в пище содержится редко, этим корнеплод ценен особо;
• Витамин E важен для репродуктивной функции;
• B – эта группа представлена в продукте сразу несколькими видами: 1, 2, 5 и 6. Все они важны. B6 (иначе – пиридоксин) – мощная поддержка для сердца. Вкусная профилактика – предпочтительней, чем восполнение недостаточности витамина – уколами.

Пищевые волокна (клетчатка) растения дают чувство насыщения при небольшой калорийности. Способствует клетчатка и нормализации пищеварения.

Целебные свойства

Знаменита редька, как домашний доктор, благодаря содержанию в ее составе особых веществ – фитонцидов.

Фитонциды растения угнетают вирусы, помогая справиться с инфекцией человеку. Губительно действуют фитонциды и на бактерии – это предупреждает осложнения после ОРВИ.

Фитонциды придают остроту вкусу корнеплода, за которую блюда из него любят гурманы.

Горечь исчезает в лекарстве от кашля, приготовленного из редьки. Готовится оно просто: середина выбирается острым ножом, в образовавшееся углубление закладывается мед.

Для аллергиков на мед – вариант: сахар вместо меда. Через час – другой выделится лечебный сок, быстро унимающий кашель.

Этим часто лечат малышей, поэтому польза редьки известна даже детям.

Целебный корнеплод и пища, и одновременно он исцеляет от недугов, лечит:

• Атеросклероз – снижает величину холестерина, провоцирующего образование сосудистых бляшек;
• Почечно-каменную болезнь – растворяет камни до мелких фрагментов и выводит их, обладая мочегонным действием;
• Отеки – способствует выводу излишка жидкости;
• Проблемы пищеварения – высокое содержание клетчатки активизирует работу кишечника, устраняет его атонию;
• Респираторные вирусные инфекции;
• Катаральные явления (фарингит, ангину, другие лор-заболевания);
• Кашель – даже у маленьких детей;
• Растворяет камни желчного пузыря;
• Повышает иммунитет;
• Стимулирует обменные процессы;
• Избавляет от гельминтозов (глистов);
• Укрепляет поджелудочную железу, нормализует ее работу;
• Действует, как сорбент: выводит токсины, благодаря клетчатке.

Не следует употреблять редьку из-за возможного раздражающего действия страдающим гастритами и колитами, язвенной болезнью в стадии обострения.

При сердечных заболеваниях от этого продукта тоже лучше воздерживаться.

Разновидности редьки, лучшие районированные сорта

Редька подразделяется на виды:

• Европейская – наиболее популярная в России;
• Китайская – распространена в Азиатских странах;
• Японская (дайкон) – хорошо удается на Дальнем Востоке, набирает популярность на Юге, в других климатически не суровых регионах.

Европейская редька – это наша знакомая черная, бывает еще белого и зеленого цвета. Характерна острым вкусом, хорошей лежкостью.

Хороши сорта редьки:

• Грайворонская – хорошая лежкость, сорт зимнего хранения, острый на вкус. Форма корнеплода коническая. Можно высевать в два срока: первый – весной, второй – летом;
• Зимняя круглая черная (название сорта) лечебна, вкусна, храниться может до нового урожая;
• Зимняя круглая белая – среднеспелая, но хранится долго. На вкус слабоострая. Крупная, до полукилограмма.

Есть и летние сорта, лежкостью они не отличаются, но быстро созревают, вкусны, пригодны для столового применения летом:

• Деликатес – это летний, скороспелый. Острый, сочный. Засухоустойчив, не подвержен болезням;
• Одесская 5 – некрупная (150 г), круглая, белая, раннеспелая.

Китайская:

• Мисато Ред – по форме и окраске напоминает редис (круглая, красно-розовая), но величиной крупнее. Достигает 200 г по весу. Сочная, слабоострая. Лежкость хорошая: хранится до полугода;
• Мисато Грин – летняя. Цилиндрическая, до 300 г. Не хранится долго.

Дайкон:

• Клык слона – первый из ставших известными сортов дайкона в России. Среднеспелый, цилиндрический, лежкий. До 400 г весом;
• Миновасе – тоже хорошо хранится, отличный вкус, корнеплоды достигают 60 см.

Подготовка участка к посеву

Редька удается не на каждой почве.

Для нормального развития розетки листьев и формирования полноценного корнеплода нужно обеспечить растению почву:

• Рыхлую;
• Питательную;
• Удерживающую влагу, но не избыточную;
• Нейтральную по кислотности или близкую к нейтральной.

Этим требованиям отвечают суглинистые плодородные почвы. Если кислотность на участке повышена, необходимо почву известковать. Иначе неизбежны заболевания и слабый рост.

Если земля недостаточно плодородна, при перекопке участка вносят комплексное удобрение.

Нитроаммофоска обеспечит питание калием, фосфором и азотом. Эти элементы для растения, как для человека баланс в рационе трех компонентов: жиров, углеводов, белков.

Есть и другие сложные удобрения.

На участке, обедненном только одним элементом, вносится простое, содержащее этот элемент, удобрение.

Хорошим решением будет внесение перегноя или компоста. Тогда нужда в минеральных удобрениях отпадет, и само выращивание редьки будет экологичным.

Совет: не вносите под редьку свежий навоз. Вырастет она на нем крупная, но:

1. Может образоваться перекорм нитратами (навоз содержит много азота).
2. Зимняя редька храниться станет плохо. Посеянная по навозу, она растрескивается на корню, особенно во влажное лето или при регулярных поливах. А без полива корнеплод окажется вялым.

Навоз хорош для редьки после предшественника, который обеспечит частичный вынос азота, остальным «поделится» с очередной культурой.

Предшественники

Выбирая место посева или посадки любой культуры, нужно учитывать ряд факторов:

1. У предшественника не должно быть общих болезней и вредителей с планируемой к посеву культурой. То есть, после крестоцветных (капусты, редиса, репы) сажать редьку не надо. На участке могут быть кладки яиц общих вредителей и зараженность почвы болезнями, к которым она восприимчива.
2. Потребность предшественника в макро и микроэлементах не должна быть одинаковой с последующей культурой. Предшественник выносит из почвы с урожаем нужные вещества, поэтому чередование (севооборот) должно быть разумным. Посадка редьки после моркови и свеклы лишит ее нормального питания.

Хорошими предшественниками окажутся:

• Составляющие классического салата: томат, перец болгарский, огурец, лук, укроп;
• Салаты (кроме кресс-салата – он из семейства крестоцветных);
• Культуры семейства тыквенных: кабачок, огурец, тыква, патиссон;
• Пасленовые: баклажан, картофель (томат и перец мы уже упоминали – это тоже пасленовые);
• Бобы, горох. Учитывая, что бобовые почву обогащают азотом, после них азотные удобрения не вносят.

Посев редьки

Спланировав и подготовив участок, огородники задаются вопросом: когда сажать редьку.

Культура холодостойкая, прорастает при низких (от +3°) температурах. Всходы выдерживают ночные заморозки до – 4°, поэтому возможен и рационален ранний посев – для летнего использования.

Сеют так летние скороспелые сорта, чтобы они успевали сформировать корнеплод в период короткого светового дня.

В мае – июне редьку не сеют: день длинный, в таких условиях растение стволится (растение длинного дня), дает семена, корнеплод становится деревянистым, непригодным в пищу.

Второй срок посева рассчитан так, чтобы рост растения пришелся на укороченный световой день.

Сеют в начале июля. Сорта берут зимние, у них вегетационный период большой. Урожай будет готов осенью. Убранный перед самыми заморозками, храниться сможет до лета.

Сроки посадки редьки варьируются по регионам: Юг – начало июля, Север – 2 – 3 декада.

Сорта выбирают районированные, выведенные селекцией для конкретных мест. Северные на Юге удаются плохо и наоборот.

Сеять желательно на одну глубину. Семена мелкие, заделывать не глубже 3 см.

Посев на личном участке лучше провести аккуратно: чтобы выдержать равномерность глубины, можно уплотнить предварительно взрыхленную землю.

Сделать это можно так:

1. На выделенном для посева месте наметить ряды – положить ровно доску и слегка вдавить ее в землю. Повторить через равные промежутки примерно 45 см. Промежутки эти будут междурядьями.
2. По уплотненному месту посеять семена с расстояниями 30 см между ними. Такая схема посева обеспечит оптимальный световой и питательный режим: у растения разовьется мощная розетка листьев и качественный корнеплод. Предварительно смешав семена с толченым мелом, можно визуально облегчить работу: на фоне почвы видны они станут лучше.
3. Присыпать вдавленные в землю места с семенами – перегноем, компостом, торфом или землей хорошего качества.
4. Слегка придавить сверху еще раз доской. Этим обеспечится и равномерность глубины, хорошее соприкосновение семян с почвой.
5. Аккуратно полить из лейки или дождеванием, если в огороде такая система полива, засеянный участок.
6. Поддерживать во влажном состоянии посевы до всходов. Не должно быть корки на поверхности, иначе часть семян погибнет, не вынесет листочки на поверхность.

В северных районах посевы можно мульчировать травой, опилками, мхом (мох убрать, когда начнут пробиваться всходы). Это сохранит влагу.

На юге страны прием мульчирования не подойдет в ареалах распространения медведки.

Для нее мульча – благодатная среда, вредитель может уничтожить всходы полностью. То же касается и слизней.

Встречаются советы замачивать семена перед посевом.

Прорастает редька быстро, выращивается безрассадным методом. Необходимости в замачивании – нет.

Попытки вырастить корнеплод рассадой приводят к его деформации, разветвлению, растрескиванию. Качественным урожай не получается.

Вегетация: особенности ухода

Каждое культурное растение требует заботы. Редька неприхотлива, но сама, «как трава», хорошо расти не будет. Позаботьтесь о ней.

Полив

Нельзя допускать пересыхания земли, образования корки на ней до появления всходов.

Если упустили это, и корка появилась, необходим полив (лейка, дождевание).

После полива, по мере подсыхания – осторожное рыхление поперек рядков – закрытие влаги (уменьшение испарения).

Редька влаголюбива, полив на юге и в засушливых местах нужен регулярный. Иначе лист будет мелок, корнеплод станет увядать, урожай не порадует.

Периодичность полива соотносят с погодой, обычно нужен – еженедельный. В прохладу – реже.

Северные районы обходятся дождями, жара редка, иногда достаточно двух поливов за вегетацию.

Нельзя допускать существенного колебания влажности почвы, так как в этих случаях в корнеплодах могут образоваться пустоты, а само растение заболеет.

Прополка

Первую прополку совмещают с рыхлением, проводят сразу после всходов.

Вначале рост медленный, культура нуждается в хорошем освещении, питании, сорняки в конкуренты пробиваться не должны.

Когда появятся два настоящих листа, проверяют расстановку растений.

Если посевы загущены – прореживают, оставляя расстояние между растениями около 4-6 см.

Второе, окончательное, прореживание при необходимости проводят еще через три недели, тоже вместе с прополкой.

В это время начинается активное формирование корнеплодов, поэтому рекомендуется расстояние между ними оставить 6-8 см.

В дальнейшем пропалывают по необходимости.

Борьба с вредителями

Июльские всходы редьки попадают под набеги крестоцветной блошки. Голодная блошка набрасывается на молодую зелень, быстро продырявливает лист, как решето.

Блошки – главные вредители редьки. Через пару дней от всходов ничего не останется, поэтому поспешите помочь растениям.

Бороться с блошкой можно так:

• Не пересушивайте почву – блошка любит, где посуше, влажность ей некомфортна;
• Опудривайте всходы золой, смешав ее для прилипания с пылью, это отпугнет вредителя;
• Золу можно смешать с известью (негашенной) или пылью табака 1:1, такой «макияж» на растениях блошка не выносит.

Повреждать выступающие над поверхностью почвы корнеплоды могут слизни.

Если этих вредителей на участке много, имеет смысл посыпка поверхности земли в рядках песком или золой.

По песку слизень передвигаться не может, зола – едкое для него вещество, слизень сбрасывает оболочку от ее действия.

Болезни

Во влажные годы редька может заболеть ложномучнистой росой. Страдает все растение – корнеплод, лист.

Профилактика: обработка семян слабым раствором марганцовки с последующим просушиванием.

Можно прогреть семена, это убивает споры заболевания. Температура – 50°, после охладить в воде и сразу просушить.

Кила – поражает корнеплод на кислых почвах.

Меры только профилактические: известкование – снижение кислотности и одновременная дезинфекция почвенного слоя. Помогает и внесение золы.

В жаркие влажные годы редьке угрожает сухая гниль (фомоз).

Встречается еще белая и серая, а так же – мокрая гниль.

Все грибковые заболевания предупреждаются профилактикой – обработка семян фунгицидами (противогрибковыми препаратами) или прогревание.

Почва после заражения сохраняет инфекцию до 6 лет – повторные посевы крестоцветных в эти годы на ней надо исключить.

Подкормки

На удобренных комплексными, сбалансированными по составу, удобрениями участках культура в подкормках не нуждается.

Не нужны подкормки и на богатой органическими удобрениями (компост, перегной или навоз под предшественник) почве.

В остальных случаях редьку подкормить желательно.

В первой половине вегетации дать азотные удобрения (аммиачную селитру) – это способствует мощному росту листа.

Когда розетка листьев сформировалась, в подкормку дают фосфорное удобрение (суперфосфат), фосфор помогает наливу корнеплода.

Азот давать прекращают, чтобы растение не «ушло в ботву» и не растрескивался корнеплод.

Подкармливают раствором во время полива. Концентрацию удобрений дают небольшую: 20 граммов на ведро воды. Количество может варьироваться по видам удобрений (точное соотношение компонентов раствора указано в инструкции).

За полмесяца до уборки подкармливать перестают, иначе снизится лежкость, может ухудшиться вкус.

Уборка, хранение редьки

Зимнюю редьку стараются заложить на хранение перед первыми заморозками. Внимательно следите за тем, чтобы корнеплоды не подмерзли, так как храниться они тогда будут гораздо хуже.

Выдергивать из земли надо аккуратно, стараясь не оторвать стержневой корень. Листовую массу лучше не отрезать. Отрывать тоже не нужно.

Держа корнеплод в одной руке, второй рукой обхватить листья возле основания и круговым движением «скрутить» розетку листьев.

Щадящее, не травматичное их удаление поможет сохранить редьку целой и здоровой.

Редька хранится довольно долго и хорошо в зимний период.

Хранить можно в ящиках, в подвале, пересыпав сухим песком или опилками.

Пересыпаем редьку таким образом, чтобы слой песка или опилок между корнеплодами был примерно 3 см.

Также можно использовать для хранения и полиэтиленовые мешки, но не закрывать их наглухо.

Лучше всего редька хранится при температуре 0...1ºС.

Вот мы познакомились с еще одним жителем нашего огорода. Выращивание редьки не такое уж сложное занятие, как вы видите. Очень надеюсь, что те из вас кто не жаловал редьку, теперь захотят все же посадить ее на своем участке.

Посадите и не пожалеете!

До скорой встречи, уважаемые читатели!

Метки: редька