Солнечный корень на нашем огороде

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Вы, несомненно, уже догадались, что речь в этой статье  пойдет о топинамбуре.

Это просто уникальное растение, которое обладает мощной жизненной силой.

Недаром топинамбур в 2000 году был назван планетарной культурой ХХI века за следующие свои важные качества: необычайную ценность для здоровья человека, неприхотливость при выращивании и высокую урожайность.

Топинамбур не только родственник подсолнечника, он подсолнечник и сам.

Шествие по миру топинамбур начал так давно, что сложно осознать это.

Топинамбур рядом с человеком более четырех тысяч лет. Но он старше: ранее существовали дикие формы растения.

Одомашнили и начали использовать топинамбур североамериканские индейцы.

Их племена занимались земледелием основательно. Многие культуры попали в другие страны благодаря им.

Разъехавшись по миру, растение получило «по местам прописки» дополнительные имена.

Если вам скажут про иерусалимский артишок или бараболю, а так же земляную грушу и бульбу, знайте: это топинамбур с местным или привезенным акцентом.

Но это теперь мы можем быть благодарными индейцам за одомашнивание томата, картофеля, тыквы, других растений.

В те времена индейцев захватывали в рабство, увозя на другие континенты, за новшества не благодарили.

Вместе с рабами перекочевывали семена некоторых культур. Так попали к французам когда-то клубни топинамбура.

Названо растение созвучно племени тупинамбас, с которым оно прибыло в Европу.

Ботаническое описание

Представитель семейства астровых, называют его еще – подсолнечник клубненосный.

Топинамбур похож строением на привычный нам подсолнух. Стебель так же опушен, крепок и высок.

Он прямой, разветвления расположены вверху, ближе к точке роста. Толщина, правда, меньше, чем у подсолнечника обычного.

Миниатюрным его назвать все равно точно не получится – при хороших условиях (влага, свет, питание) топинамбур способен и до четырех метров вымахать.

У нас в стране рост его примерно два метра, иногда выше. Загущенные делянки заставляют растения гнать стебель в высоту, но в борьбе этой за свет оно теряет силу, стебель становится тонким.

В засуху и без надлежащего полива рост может не превышать полуметра. Зависит это и от сорта.

Листья топинамбура тоже шероховатые, опушенные. Нижние крупней, округлые, вверху овальные, уже и более вытянутые.

Интересная особенность: снизу листья супротивные, вверху – очередные.

Цветки похожи на крупные ромашки или маленькие подсолнухи. Цвет ярко-желтый. Это корзинки, состоят они из цветов двух видов: трубчатых цветков в середине и ложноязычковых – по краям.

В ухоженных посадках вызревают и семена. Если внимания уделяется топинамбуру мало, он растет густо. В лучшем случае тогда зацветет, а может и цвета не дать.

На корнях растения вырастают клубни, напоминающие корневища имбиря, – самая ценная часть топинамбура. За это его и называют земляной грушей.

Биологические особенности

Топинамбур, как положено подсолнечнику, светолюбив. Растение короткого дня, что означает – когда световой день недолог, топинамбур зацветает.

Случается это осенью, реже – в августе, зависит от долготы дня региона. В длинные летние дни он набирает листовую массу.

Некоторые страны признали топинамбур сорным растением. Он неприхотлив, даже пустыри занимать может.

Но агрессором топинамбур не назовешь, разрастается он медленно, аккуратно. Далеко не распространяется, держится «стайкой».

В России это культурное растение, культивируется для кормовых, пищевых, технических целей.

Неприхотливость помогает топинамбуру выживать в засуху, на бедных почвах, выдерживать кислую реакцию и полутень. Хотя любит он полив, плодородие и свет.

Топинамбур зимостоек, может произрастать от южных районов до северных.

Клубни похожи составом на картофель, но живучей и ценнее по свойствам.

Если перепахать картофельное поле и оставить в зиму, весной оно останется пустым или даст единичные слабые всходы.

Топинамбур от перепашки, особенно фрезерования, только выиграет. Разрезанные фрезой части клубней распределятся ею же по участку, из каждой пойдет в рост новое растение.

Ценность топинамбура

Топинамбур – уникален ценностью всех его частей – от клубня до цветка.

Клубень содержит набор полезных питательных веществ. Он превосходит в этом большинство овощей и может занимать почетное место в меню человека.

Это знали древние индейцы и другие народы, знают многие и сейчас.

Кулинария. Россияне редко ставят на стол топинамбур, а зря.

Есть немало интересных рецептов вкусных и одновременно целебных блюд. Клубни идут в кулинарии в дело сырыми, применяют их и с различной тепловой обработкой.

Отведать можно вареный клубненосный подсолнечник, хорош он и в жареном, запеченном, тушеном виде.

Знатоки готовят замечательные напитки. Но рецепты яств из топинамбура знают не многие. Поэтому тема стоит отдельного разговора.

Лечебное действие. Топинамбур полезен (многие знают) при сахарном диабете. Не просто полезен – целебен.

Клубни содержат витамины, особенно B и C, минеральные вещества.

Топинамбур полезные свойства проявляет ярко. Особое вещество – инулин определяет пользу топинамбура для диабетиков.

Топинамбур при диабете – подспорье оздоровлению.

Земляная груша не просто облегчает течение многих заболеваний, она способна исцелять.

Поддаются целебному действию:

• Артриты;
• Артрозы, даже запущенные формы;
• Пониженный иммунитет;
• Диабет;
• Атеросклероз;
• Атония кишечника;
• Анемия;
• Нарушение обмена веществ;
• Солевой дисбаланс;
• Остеопороз.

Перечень неполный, о многом стоит поговорить подробно – отдельно.
Топинамбур обладает мощным спектром воздействий на организм.

Вот некоторые:

• Обезболивающее;
• Тонизирующее;
• Укрепляющее;
• Успокоительное;
• Снимающее воспаление;
• Повышающее иммунитет;
• Регенерирующее ткани;
• Выводящее вредные вещества;
• Сахароснижающее;
• Слабительное;
• Действует как пробиотик;
• Омолаживающее;
• Повышающее гемоглобин крови.

Продолжить список – можно. Игнорировать такого лекаря неразумно.

Но пока мы редко обращаемся за помощью именно к нему. Ситуацию необходимо выправлять.

Кормовая ценность. Это ценная культура и в животноводстве: земляная груша питательней кормовой свеклы вдвое.

Учитывая быстрый рост зелени и набор клубнями массы, отсутствие специфических вредителей, устойчивость к болезням, топинамбур можно возделывать на корма с успехом.

Практикуется двойной укос. Притом топинамбур и силосуется, и свежим скармливается – как зеленая масса, так и клубни.

Из надземной массы производят сенаж, травяную муку, комбикорм.

Экспериментальные исследования дали потрясающий результат:

• Повышаются надои у крупных (КРС) и мелких (МРС) дойных животных;
• Возрастает процент жира в получаемом при введении в рацион топинамбура молоке;
• Свиноматки лучше выкармливают приплод – увеличивается их молочность, соответственно возрастает и прирост молодняка;
• Куры, утки, другие домашние птицы повышают яйценоскость и нестись начинают почти на месяц раньше;
• Повышается процент вывода птичьего потомства;
• Корм универсален по видам животных – едят его все: кролики, птица, дойные животные, овцы, лошади. Не откажутся собаки и даже некоторые кошки. Животные умны, витаминами не пренебрегают.

Таков топинамбур: польза его проявляется на всех.

Имея топинамбур, не забудьте предложить его питомцам на исходе зимы: к началу весны дефицит полезных минералов, витаминов испытывают и люди, и их подопечные.

Сорта земляной груши

Кому-то топинамбур – сорняк, а на деле – культура.

У культуры этой множество сортов разного назначения. Используем мы немногие, делим в основном на кормовые и пищевые. Притом не строго.

Главная особенность – любой сорт, даже если вы взяли его у соседа, не знающего сортовой принадлежности, – целебен.

Топинамбур весь хорош, отличается только величиной клубней, ростом надземной части и процентным соотношением веществ.

Сорта, конечно, есть.

Ранние:

• Скороспелый;
• Киевский белый;
• Вадим;
• Скороспелый Харьковский;
• Гибрид 24-55;
• Диетический;
• Находка;
• Скороспелка.

По возможности большинство огородников высаживают именно ранние сорта, чтобы или два – три укоса массы получить, или успеть много полноценных клубней вырастить.

Есть поздний сорт «Интерес» – вызревает он долго, до ноября, успевает сформировать мощный куст в южной зоне.

Северяне его не сажают, там он сформироваться не успеет до холодов.

Растение обычного вида, клубни белые. Перепады температур терпит, но без регулярного полива страдает основательно. Вынослив, но желательно возделывать на юге.

Еще поздний – «Гибрид 320».

Существуют еще сорта топинамбура разных сроков созревания:

Волжский 2. Стебель высокий, темно-зеленый. Срок созревания средний – до трех месяцев.

У клубней форма грушевидная, цвет с сиреневым оттенком. Название указывает на место адаптации этого сорта.

Центральная черноземная зона подходит хорошо: и холода перенесет, и временный недостаток увлажнения.

Ленинградский. Есть и такой. Хотя ареал топинамбура до Петербурга доходит, дальше не рискует.

По созреванию: вегетирует около пяти месяцев. Хорошо сохраняется в почве под кустом даже на Северо-западе.

Растение мощное, ветвистое. Клубни овальные, среднего размера, белые.

Выльготский. Куст тоже мощный. Созревает быстрее – хватает четырех месяцев.

Клубни желтые. Возвратных весенних заморозков не боится, потому прекрасно удается на северной границе возделывания: Ленинградская область и прилегающие к ней с юга.

Находка. Это южный сорт, вегетация занимает полгода. Ветвится слабо, дает грушевидные небольшие белые клубни.

Урожай меньше, чем выдают сорта-северяне, зато возможны два укоса массы.

Возможно и промышленное выращивание, техника с этим сортом справляется, он удается неплохо.

Пасько. Сорт с необычным «именем» дает крупные округлые белые клубни.

Районирован повсюду, где климат это позволяет. Крупноплодность ценна для кулинарного использования.

Клубни ровные, удобные в обработке. Зеленая масса тоже хороша – растение сильно ветвится, рост высокий.

Омский белый. По названию видно: сибиряк. Может расти в стране везде, где распространена культура топинамбура.

Белые круглые клубни не крупны, но созревание не растянуто, поэтому урожай радует.

Плюс сорта – его скороспелость: вегетация четыре месяца. Растение высокое, умеренно кустится.

Выбор места, посадка

Расположение. Место выбираем так, чтобы самому топинамбуру комфортно было, и чтобы огородный «дядя Степа» соседей не притеснял, тенью их не накрывал.

Дело имеем со многолетником. Учитываем: четыре года красоваться будет там, куда посадим.

Четыре – это если заниматься будем добросовестно, обеспечивать уход не поленимся, и урожайность желаем максимальную.

А так, создав в молодости семью и посадив одновременно земляную грушу, можете любоваться ею при минимальном уходе – до пенсии, никуда не переселяя. Без продукции не оставит.

Целесообразно отвести делянке северную сторону – прикроет теплолюбивых обитателей огорода от холода северных ветров.

Можно посадить вдоль межи – получится изгородь. Спросите вначале у соседей, особенно с западной стороны: как им вариант с топинамбурной оградой?

Земляная груша хоть немного, но переберется к ним, а набрав рост, притенит посаженные рядом у «западных» соседей растения.

На юге в жару это хорошее дело. Но если солнца мало, день короткий, обрадуются не все.

Неприхотливый топинамбур вырастет и на улице. Но пыль, выхлопные газы машин сведут на нет его целебность.

Рекомендации высаживать культуру изгородью вдоль улиц (встречаются такие) – сомнительны.

Пользу тогда получите только одну – затенение, и то под конец вегетации, когда топинамбур высок.

Использовать в пищу набравшие вредные вещества клубни, тем более, лечиться ими – не получится.

Продумайте, какое топинамбур выращивание получит у вас.

В севообороте удается после любой культуры. Подсолнечник из предшественников исключаем: общие заболевания, одинаковая потребность в питании.

То есть подсолнух уже забрал нужные нашему иерусалимскому артишоку вещества.

На однобокий вынос веществ в растениеводстве табу.

Остальным культурам с земляной грушей не тягаться: корень растения уходит глубоко, там найдет все желаемое.

Удобрения. Практикуют двойную перекопку почвы под топинамбур.

Осеннюю – с внесением удобрений (минеральных и навоза), и весеннюю.

Если осенью вносят фосфорные и калийные основные удобрения, то азот лучше внести под весеннюю перекопку.

Он легче вымывается дождями и талыми водами в подпочвенный слой.

Внесенный осенью азот почти не сохранится, а он нужен для набора зеленой массы.

Помним: корень мощный, растение выгоняет много зеленой массы, растет без пересадки несколько лет: первичная осенняя заправка органикой необходима.

Иначе желаемого урожая не получить: не накормив, не вырастишь. Полное удобрение – NPK (азот, фосфор, калий) культура получить – должна.

На хорошо унавоженной с осени почве, или при внесении компоста/перепревшего навоза – весной, минеральный азот не понадобится в первый год.

Визуальное определение кислотности почвы. Топинамбур склонен к нейтралитету – почва по душе ему нейтральной реакции.

Если закислена – известкуйте. Мало кто везет почвенные образцы на проверку кислотности в лабораторию.

Определить примерную реакцию помогут облюбовавшие территорию сорняки.

Если на участке вольготно подорожнику, мяте, конскому щавелю и молочаю, задумайтесь.

Они – любители кисленького, почва кислая.

Соберите первые три растения – пригодятся на лечебные цели, молочай постарайтесь извести.

Для этого к извести за помощью прибегнуть и придется. Внесите ее в почву: большинство культур живет в нейтральной, благоприятной для развития, среде.

Когда «в огороде бузина» – пословицу продолжать не будем, посмотрим: если там еще и подмаренник, да горчица полевая – в почве много щелочи. Почву надо подкислять.

Досаждают чистотел, мокрица и крапива – радуйтесь: почва богатая.

Посадка. Высаживают топинамбур клубнями. Семенное размножение – дело, в основном, селекционное.

Да и семена топинамбура вызревают не везде. Для дачника это хлопотно, нецелесообразно, связано с упущением сроков, иногда и непредсказуемостью результата.

Старайтесь брать свежие, только что выкопанные клубни.

Нежелательна пересылка: уже через трое суток часть влаги потеряна, потерян и процент всхожести, снижена энергия прорастания.

Клубненосный подсолнечник любит «из земли – сразу в землю». Хотя взойти может и после недельной транспортировки. Но будет хилым.

Подсох – подержите в воде часа четыре, потом высаживайте.

Посадка топинамбура несложна. Крупные клубни предпочтительней для высадки.

Очень крупные разрежьте поперек (только для посадки весной, под зиму не надо – заболеют), обмакните в золу и высадите.

Со сроками ориентируйтесь на картофель в вашей зоне – топинамбур сажайте на неделю – полторы раньше.

Это важно в плане урожайности. Глубина заделки клубней – до 12 см независимо от сезона. Мелкие – 10 см.

Растению нужен простор: в рядах дайте ему половину метра, столько же или больше (до 70 см) – междурядья.

Климат влажный? Подойдут приподнятые гряды, гребни.

В жаркой, засушливой местности сажайте в канавки: придется поливать.

Условия юга позволяют подзимнюю посадку. Традиционна – весенняя.

Уход за топинамбуром

Ждем всходы, убирая периодически в междурядьях быстрорастущие сорняки.

Заодно почва разрыхляется, происходит «закрытие влаги», последняя меньше испаряется.

Хорошо окучить рядки, если почва влажная, не пересушивается.

Подсолнечник клубненосный почти не знает болезней. Иногда поражаются клубни – гнилью, если высаживая под осень, их разрезали.

Основная неприятность растения – белая гниль. Встречается редко.

Обнаруживает себя плесневидным налетом на стебле. Сверху он белый, если срезать стебель, поперечный разрез откроет черноту внутри. Неприятно, но справиться можно.

Просмотрев посадки внимательно, выкопайте заболевшие экземпляры, сожгите, не дав распространиться инфекции.

Ямки пролейте крепким раствором марганцовки.

Вредителей, специализирующихся на топинамбуре, нет.

Может заглянуть на участок проволочник, иногда попробует на вкус клубень – медведка. Слизень зубы поточит.

Но если посадка своевременна, к моменту активности этих вредителей топинамбур уже окреп, прожорливая армия пойдет искать, что полегче.

Уход сводится к очистке междурядий от сорняков и поросли самого растения. В рядах поросль удаляется тоже.

Если выращиваете земляную грушу, как монокультуру, на постоянном месте, ежегодно подкармливайте ее.

Без этого расти будет, но урожайность снизит.

Поливы – по необходимости. В монокультуре ряды смыкаются, взрослые растение в прореживании нуждаются редко, сорняки они тоже «забивают» сами.

Перепревший навоз вносят раз в три года, распределяют поверхностно. Осадки и поливы донесут подкормку к корням.

Перемещение почвы при выкапывании урожая тоже помогает кормиться растению.

Урожай

Особенностью клубней топинамбура является отсутствие защитного пробкового слоя. Поэтому он не хранится долго.

Топинамбур хранение дома переносит плохо.

Зато в земле сохраняется без проблем, зимует, не повреждаясь.

Выращивая клубни для своего стола, можно не проводить уборку вообще. Срезав зеленую массу на небольшой высоте, оставить в зиму растение.

Осенью можно, не выкапывая, взяться за остатки стволиков и вынуть нужное количество кустов.

Месяц клубни хранятся в холодильнике (можно – в погребе) без заметной потери полезных веществ.

Нужное на этот срок количество продукции наберите и храните, одновременно используя.

Часть клубней с растения оторвется, останется в земле.

Это будет прореживанием, и материал для роста в дальнейшем сохранится.

Зимой можно очередную порцию доставать так же. Чтобы из промерзшей земли вынимать клубни было легче, заранее подкопайте слегка намеченные к уборке кусты.

Как вариант хранения: выкопка клубней осенью и закладка их в ямы, присыпанные слоем земли. Хранится тоже хорошо, но способ трудоемок.

Топинамбур проживает рядом с нами давно. Оставаясь почему-то малоизвестной диковинкой.

Всей его пользы человек не осознает, если и посадит, то часто забывает: целитель рядом.

И вкусный, и чрезвычайно полезный. Популяризация культуры, введение ее в меню, использование целебных свойств – дело важное.

Обратите внимание на скромный неприхотливый подсолнух, стоящий стеной где-то в укромном уголочке участка.

Он давно ждет вашей заботы, за которую отблагодарит со всей возможной щедростью.

До скорой встречи, уважаемые читатели!

Метки: топинамбур