Чеснок – король пряностей

Здравствуйте, уважаемые читатели!

В этой статье я хочу рассказать вам о ближайшем родственнике лука - чесноке, который выращивают на каждом дачном участке. Ведь как можно обойтись без него - это и суперпряность, и великий целитель, и наш талисман.

Король пряностей - именно так говорил об удивительном чесноке легендарный Пифагор.

Первые упоминания об этом уникальном создании природы относят к 3750 году до н.э. Именно к этому сроку относят гробницу легендарного Эль Махашны, обнаруженную в 1911 году в Египте. В усыпальнице были найдены изображения чесночных головок.

• Чеснок находили во многих египетских захоронениях (среди драгоценных украшений в могиле Тутанхамона, в погребальнице величайшего египетского зодчего Кха).

О чесночных культурах рассказывала Библия, о них упоминали древнейшие индийские и китайские манускрипты. Об этом растении в своих трактатах говорили Аристотель, Диоскорид и Гиппократ.

Острый овощ проделал долгий и славный путь, прежде чем прибыл в Россию. Он стремительно завоевал почитание славян.

Наши предки использовали чеснок не просто для еды, для них он был талисманом, могущественным знаком выносливости, крепости и энергии.

• В древности считали, что чеснок несет в себе огромную силу и умеет противостоять всякой нечисти. Поэтому во многих домах у входных дверей вешали сплетенные гирлянды чесночных головок для отпугивания нечистой силы.

Современной чесночной столицей является гасконский город Сен-Клер. Там проводится знаменитая ярмарка, посвященная острому овощу.

А на празднике в его честь участвуют все жители города. Устраивают концерты, песни и пляски. Рассказывают о том, какая польза чеснока.

А ведь рассказать есть о чем.

Кто ты, чесночный король?

Чеснок (его официальное название Allium sativum) – это травянистое, многолетнее растение из рода луковых. Его желобчатые листики с плоской формой могут быть поникающими и прямостоячими.

Ровный стебель (стрелка) вырастает до полутора метров в высоту. Но знаменит острый овощ, прежде всего своей луковицей.

• Чесночная луковица хранит в себе от 2 до 50 съедобных зубчиков разной величины с жесткой чешуей. В пищу можно употреблять и цветоносы с листьями (у молодого растения).

Чесночное растение имеет беловато-зеленые цветки, собранные в шарообразный зонтик, где находятся и маленькие луковички.

Пряные дольки могут быть белыми или розовыми.

♦ Состав чеснока. Эту культуру давно и основательно изучили. Знаменитый острый вкус чесноку придает эфирное масло со сложным соединением различных веществ.

Чесночный состав меняется в зависимости от сезона:

• Осенью значительную часть полезных веществ составляют сахароза и инулин.
• По весне они начинают распадаться. В это время происходит повышение в составе фруктозы и глюкозы.

В самих луковицах не так много витаминов, ими изобилуют молодые стрелки растения и свежие листья.

А чесночная луковица обладает огромным количеством важнейших для человеческого организма веществ (пектины, органические кислоты, микроэлементы, глюкозиды и пентозаны).

• Чесночное растение способно увеличивать состав полезных веществ. Помогают ему в этом регулярные подкормки органическими удобрениями. По данным Академии Наук человеку необходимо употреблять в пищу ежегодно 6-10 кг чеснока.

♦ Виды чеснока. Чесночная культура очень разнообразная. Основные его виды: яровой (высаживают ранней весной) и озимый (сажают по осени).

Также растение подразделяется на стрелкующиеся сорта с длинным стебельком и нестрелкующиеся, образующие только луковичную головку.

Острый овощ можно разделить и по:

• Срокам вызревания (ранний, средний, поздний).
• Вкусовым качествам (острый, средний, мягкий).
• Размеру луковиц (крупные до 30 г, средние до 20 г, мелкие до 10 г).
• Числу зубчиков (малозубковые до 10 шт, среднезубковые до 15 шт, многозубковые от 15 шт).

Кстати, чем меньше чесночная головка – тем приятнее ее вкус.

Эта культура – одна из сильнейших лекарственных средств, обладающее поистине волшебными возможностями.

Чеснок – знаменитый лекарь

♦ Благополучие нервов. Благодаря богатому содержанию тиамина (витамина В1) чесночные культуры жизненно необходимы для хорошего функционирования нервной системы.

Тиамин регулирует обмен глюкозы и ее переработку. Глюкоза – это главная энергия организма, благодаря ей происходят важные клеточные энергетические процессы.

• Тиамин мгновенно разрушается при тепловом и световом воздействии . Может поэтому, природа позаботилась о том, чтобы каждый зубчик чеснока был упакован в плотную пленочку.

Именно поэтому лучшее лечение чесноком – это принятие его в пищу в свежем виде. Только так наш организм получит все количество важнейших веществ, которыми изобилует острый овощ.

♦ Иммунитет. Чесночное растение славится как сильнейший биостимулятор, помощник при лечении инфекционных заболеваний.

Таким качеством растение обязано комплексному набору биоактивных веществ. Именно они успешно расправляются с бактериями и вирусами.

• Свойства чеснока волшебны. Он может успешно затормозить развитие кишечных инфекций. Поэтому с давних времен было заведено перед принятием любого незнакомого блюда съедать чесночный зубчик.

Фитонциды, содержащиеся в большом количестве у чеснока, становятся наиболее активными по весне.

Поэтому для противостояния бактериям чесночное растение особенно незаменимо и полезно в весенний период.

Чеснок, полезные свойства которого неоспоримы, особенно нужен организму в период обострения простудных недугов.

Антибактериальные качества этой культуры обусловлены наличием в нем немфитоцидов.

Благодаря им чесночные зубчики:

• Тормозят развитие бактерий.
• Уничтожают возбудителей дизентерии.
• Препятствуют развитию стафилококков.

♦ Здоровье суставов. Острый овощ хорошо обогащен серосодержащим веществом аллицин (именно из-за него растение обладает специфическим ароматом).

Сера главный помощник в синтезе метионина (мощная аминокислота). Метионин руководит хорошей работе суставных хрящей.

Поэтому врачи особенно рекомендуют включить чесночные луковицы в рацион людям, страдающим артритом.

♦ Отличное пищеварение. Острый чеснок – известная добавка в кулинарии. Чесночные специи особенно хороши к блюдам с повышенной жирностью (организм тяжелую еду очень трудно переваривает).

Помимо этого, чесночные зубчики помогают в работе ЖКТ, они помогают нормальному образованию желчи.

♦ Благополучная работа сердца. Наличие полезных веществ делает чесночную культуру незаменимым помощником в профилактике предынфарктных состояний и инсультов.

Ароматная пряность препятствует образованию тромбов, способствует расширению сосудов и снижению давления в крови.

Это интересно:

• Чтобы избавиться от запаха специи, пожуйте петрушку, корешок сельдерея или лимонную дольку.
• Чтобы руки не благоухали чесночным ароматом, нанесите на них соль и тщательно сполосните теплой водой.
• На заметку женщинам, следящим за весом! Острый овощ умеет повышать аппетит. Это может испортить любую диету.

Чеснок лучше всего употреблять сырым, добавляя его зубчики в пищу.

Знайте, что если у чесночной головки имеется зеленый проросток – значит, такой овощ будет непереносимо горьким.

Чесночные зубки для приготовления лучше рубить/резать ножом, а не давить в чеснокодавилках – так его аромат и вкус более ярче проявятся.

А лучше всего они сочетаются с блюдами из баранины.

Настойка чеснока

Как приготовить легендарную чесночную настойку, знаменитый эликсир молодости? Ее рецептура была обнаружена в горах Тибета, поэтому часто этот настой называют тибетским.

♦ Приготовление. Начищенные пряные дольки (250 г) мелко натрите и уложите в стеклянную емкость. Залейте массу чистым спиртом (300 мл). Не используйте водку!

Не мешая массу, плотно закройте сосуд и уберите в темное место на 10-12 суток. Затем средство процедите через марлю. Из чесночной массы выжмите жидкость, ее вновь перелейте в емкость.

Наша настойка чеснока стала зеленоватой. Мы ее спрячем в темноту на 3 дня.

В это время на дно бутыли опустится темная жижа плотной консистенции – она не понадобится нам. А оставшаяся жидкость светлого цвета – это и есть чудодейственное средство.

♦ Как принимать. Лечение будет длительным, настойка принимается по каплям, количество которых увеличивается по мере осваивания организмом эликсира.

Чесночную настойку следует в обязательном порядке размешивать в молоке (½ стакана). Рассчитана схема приема на 10 суток.

Настойку употребляйте строго в одно и то же время по утру, днем и вечеру.

• 1-5 день. В полстакана молока добавляется 1 капля настойки, с каждым следующим приемом увеличивайте эликсир на одну каплю. Например: 1 день – утро 1 капля, день 2 капли, вечер 3 капли и так далее. К окончанию 5 суток количество капель составит 15.
• 6-10 сутки. В это время количество капель уменьшается на одну в каждый прием. На 10 день вы будете добавлять только по 1 капле эликсира в молоко.
• С 10 дня. Теперь трижды в сутки вы будете пить по 25 капель эликсира. Принимайте его до окончания настойки.

Как только бутыль опустеет – курс оканчивается. Повторный прием настойки из чеснока возможен только спустя 5 лет по такой же схеме лечения.

Внимание! Чесночный эликсир нельзя принимать при беременности, скачках давления, эпилепсии, хроническом циррозе и почечнокаменной болезни.

Для сада

Наличие богатого содержания в чесночном растении целительных соединений делает эту культуру эффективнейшим помощником огородника в борьбе с самыми опасными недугами у растений (грибковые, вирусные и бактериальные инфекции).

Это растение способно помогать и при противостоянии различным паразитам и вредителям сада.

• Недаром чеснок часто используют в различных средствах собственного приготовления для обработки плодовых деревьев, овощных культур и ягодных кустарников.

В рецептах опытных огородников используется все составляющие этого уникального растения (шелуха, ботва, стрелки, луковицы, зубчики).

Внимание, опасность!

Обратите внимание, что чесночная культура может нанести и вред человеку. Знайте, что острый овощ не рекомендуется употреблять при:

• Гастрите.
• Эпилепсии.
• Язве желудка.
• Заболеваниях почек и печени.
• Проблемах в 12-перстной кишки.
• При беременности и кормлении грудью чесноком также не стоит увлекаться.

Несколько лет назад английским врачом Робертом Бэком было доказано, что чесночное растение содержит ядовитые вещества в небольшой концентрации.

При избыточном его употреблении этот овощ становится виновником головных болей и рассеянности внимания.

Чеснок хорош в меру!

Мы познакомились с удивительным растением, его свойствами.  Следующая статья будет посвящена  секретам выращивания чеснока.

Непременно загляните на сайт, чтобы  узнать что-то новое о выращивании этого растения или же просто еще раз укрепить свои знания.

До скорой встречи, уважаемые читатели!

Метки: чеснок